Virpi Mikkosen resepti: Mantelikroisanttiuunipuuro

Ravitsevaa ja herkullista – Virpi Mikkosen resepteissä mistään ei tarvitse tinkiä. Virpi on hyvää tekevän ruoan lähettiläs, jonka intohimo on terveellinen herkkuruoka. Virpin talvisten suosikkireseptien avulla katat herkullisen pöydän juhliin ja syöt hyvin myös arkena.

Mantelikroissanttiuunipuuro

2 henkilölle
Valmistusaika 20 minuuttia

Ainekset:

• 2 ½ dl kaurahiutaleita
• ½ dl mantelijauhoa
• ½ dl vaniljanmakuista proteiinijauhetta
• 3 rkl manteleita  rouhittuna muruksi
• 1 tl leivinjauhetta
• 2 rkl kotimaista hunajaa
• 1 rkl mantelivoita
• 2 dl mantelimaitoa
• ½ dl sokeritonta vaniljarahkaa, kreikkalaista jogurttia tai kookosjogurttia
• hyppysellinen suolaa

Pinnalle:

• 4 rkl mantelilastuja
• ½ tl kookossokeria
• 1 rkl kookosjauhoja

Valmistus:

1. Lämmitä uuni 180°C asteeseen.

2. Sekoita kaikki ainekset (paitsi pinnalle tulevat) kulhossa tasaiseksi taikinaksi.

3. Kaada taikina kahteen pieneen annosvuokaan tai yhteen isompaan uunivuokaan.

4. Ripottele päälle mantelilastuja ja hivenen kookossokeria.

5. Paista 15 minuuttia, jos käytät kahta annosvuokaa ja 30 min, jos teet puuron yhteen vuokaan. Käännä uuni lopuksi grillivastukselle ja paista vielä 5 minuuttia.

6. Anna jäähtyä hetki ja ripottele pinnalle kookossokeria ja kookosjauhoja “tomusokeriksi” ennen tarjoilua.

4. Mausta oliiviöljyllä ja ripauksella merisuolaa. Sekoita hyvin ja säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti.

Virpi Mikkonen on Vanelja-brändin perustaja, kansainvälisesti julkaissut kirjailija, valmentaja ja reseptitaiteilija, jonka missiona on tuoda aitoa, sisältä kumpuavaa hyvinvointia ihmisten elämään. Hänet tunnetaan ravitsevista ja helposti lähestyttävistä resepteistä, joissa yhdistyvät luonnolliset raaka-aineet, kauneus ja hyvä olo. Virpin ruokafilosofia nojaa ajatukseen, että ruoan tulee sekä ravita että ilahduttaa. Seuraa Virpiä Instagramissa: @vanelja ja www.vanelja.com

Reseptit ja kuvat: Virpi Mikkonen