Gelawej Viyanin resepti: Sahraminen appelsiini-mantelikakku

Sahraminen appelsiini-mantelikakku on helppo vegaaninen leivonnainen, jonka maku syntyy muutamasta harkitusta raaka-aineesta. Mantelijauho antaa kakulle sen mehevän koostumuksen ja appelsiini raikkauden. Sahrami tuo makumaailmaan syvyyttä ja kakkuun lämpimän sävyn. Koska sahrami on erittäin voimakas mauste, jo pieni määrä riittää antamaan tarpeeksi väriä ja makua. Tämä kakku maistuu kevään ensimmäisiltä auringonsäteiltä.

Sahraminen appelsiini-mantelikakku

Vegaaninen

Ainesosat: 

Kakku

• 1,5 dl mantelijauhoa

• 2 dl vehnäjauhoja
   (gluteeniton vaihtoehto, ks. alla)

• 1½ dl kookossokeria

• 2 tl leivinjauhetta

• ½ tl ruokasoodaa

• ½ tl kardemummaa

• ripaus suolaa

• 1 appelsiinin kuori raastettuna

• 1,25 dl tuorepuristettua appelsiinimehua

• 1 dl mantelijuomaa

• ¾ dl rypsiöljyä

• 1/2 tl vaniljauutetta tai vaniljajauhetta

• 1/ 4 tl jauhettua sahramia

• (Liuota sahrami 2 rkl:aan lämmintä mantelijuomaa ja anna tekeytyä vähintään 10 minuuttia. Jos käytät kokonaisia sahramilankoja, murskaa ne ensin jauheeksi. Käytä liuotetusta sahramista puolet kakun taikinaan ja puolet sahramikermaan.)
  
  
  

Sahramikerma

• vegaanista vispikermaa

• puolet liuotetusta sahramista
  
  
  
  

Koristeluun

• murskattuja pistaasipähkinöitä

• appelsiininkuorta raastettuna

• sitruunamelissan tai mintun lehtiä
  
  
  
  

Kokeile näitä: 

Foodin Mantelijauho, 350 g

Foodin Kookossokeri, 230 g

Mill & Mortar Jauhettu vihreä kardemumma, 30 g

Foodin Vaniljajauhe, 30 g

Aduki Pistaasipähkinä, 100 g

Valmistus

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vuoraa halkaisijaltaan 20 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla.

2. Sekoita kulhossa mantelijauho, vehnäjauhot, kookossokeri, leivinjauhe, ruokasooda, kardemumma ja suola. Lisää sekaan raastettu appelsiininkuori.

3. Sekoita toisessa kulhossa appelsiinimehu, mantelijuoma, rypsiöljy, vanilja ja puolet liuotetusta sahramista.

4. Kaada nesteseos kuivien aineiden joukkoon ja sekoita kevyesti, kunnes taikina on tasaista. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.

5. Paista kakkua uunin keskitasolla 30–40 minuuttia, kunnes se on kypsä ja pinta saanut kauniin värin.

6. Anna kakun jäähtyä ennen tarjoilua ja koristelua.

7. Vatkaa kerma kevyesti ja sekoita joukkoon loput liuotetusta sahramista. Levitä sahramikerma kakun päälle juuri ennen tarjoilua. Viimeistele pistaasimurulla, raastetulla appelsiininkuorella ja sitruunamelissan tai mintun lehdillä.

Gluteeniton vaihtoehto

Kakun voi valmistaa gluteenittomana korvaamalla vehnäjauhot 1½–2 dl:lla gluteenitonta kaurajauhoa tai vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta. Gluteenittomana kakusta tulee hieman tiiviimpi, mutta koostumus on silti pehmeä ja mehevä. 

Gelawej Viyan on helsinkiläinen ruokakirjailija, joka jakaa Ripaus kurkumaa -kirjassaan sekä samannimisellä Instagram-tilillään monipuolisia ja herkullisia kasvisruokareseptejä. Hänen reseptinsä ammentavat inspiraatiota Lähi-idän ja Välimeren rikkaista ruokakulttuureista. 

Resepti: Gelawej Viyan

Kuvat: Juho Huttunen