Virpi Mikkosen resepti: Talven voimakeitto

Ravitsevaa ja herkullista – Virpi Mikkosen resepteissä mistään ei tarvitse tinkiä. Virpi on hyvää tekevän ruoan lähettiläs, jonka intohimo on terveellinen herkkuruoka. Virpin talvisten suosikkireseptien avulla katat herkullisen pöydän juhliin ja syöt hyvin myös arkena.

Voimakeitto

1-2 henkilölle

Valmistusaika 5 minuuttia

Tämä aineenvaihduntaa buustaava ja lämmittävä talven voimakeitto on helppo ja nopea ruoka arkeen. Keitto on täynnä kuitua ja kasvipohjaista proteiinia. Täyteläinen ja lämmin olo on taattu joka lusikallisella.

Ainekset:

• 3 dl (380 g) punaisia linssejä tölkistä 
• 300 g pakastekasvisseosta (esim. luomukeittokasvis)
• 2 dl vettä
• 2 dl mantelimaitoa tai kookosmaitoa
• 1-2 valkosipulin kynttä
• 1 tl raastettua inkivääriä
• ½ tl kurkumaa
• 1 kasvisliemikuutio
• muutama rouhaus mustapippuria myllystä
• ripaus suolaa 
• 1 tl luuliemijauhetta

Pinnalle: Siemeniä & halutessasi 1 rkl ranskankermaa tai raejuustoa 

Valmistus:

1. Huuhtele linssit.

2. Lisää kaikki ainekset kattilaan ja keitä n. 5 minuuttia, kunnes pakastekasvikset ovat sulaneet.

3. Soseuta keitto tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella.

4. Lisää pinnalle nokare ranskankermaa tai raejuustoa ja siemeniä. Nauti lämpimänä.

Kokeile näitä:

Foodin Kookosmaito, luomu, 330 ml

Mill & Mortar Jauhettu kurkuma, 50 g

Biomed Luuliemijauhe, 30 g

Foodin Kurpitsansiemen, 500 g

Aduki Auringonkukansiemen, 500 g

Virpi Mikkonen on Vanelja-brändin perustaja, kansainvälisesti julkaissut kirjailija, valmentaja ja reseptitaiteilija, jonka missiona on tuoda aitoa, sisältä kumpuavaa hyvinvointia ihmisten elämään. Hänet tunnetaan ravitsevista ja helposti lähestyttävistä resepteistä, joissa yhdistyvät luonnolliset raaka-aineet, kauneus ja hyvä olo. Virpin ruokafilosofia nojaa ajatukseen, että ruoan tulee sekä ravita että ilahduttaa. Seuraa Virpiä Instagramissa: @vanelja ja www.vanelja.com

Reseptit ja kuvat: Virpi Mikkonen