Kitchari-mauste, 50 g

Kitchari on mung-pavunkin paras kaveri!

Maustevalmiste, joka sopii erityisesti ayurvedisen kitcharin mausteeksi. Basmati-riisi ja keltainen mung-papu paljastavat tämän mausteen avulla kaikki parhaat ominaisuutensa!

Tasapainottaa kaikkia doshia. Jauhemuotoinen, curry-tyyppinen mauste.

KEVENNÄ JA UUDISTU KITCHARI-PAASTON AVULLA!

Keväällä ruokavaliota kannattaa keventää lisäten lautaselleen puhdistavia ja ravitsevia vihanneksia ja kosolti elinvoimaa lisääviä yrttejä. Nokkonen on kevätkauden ykkönen — etenkin itse villivihanneksena poimittuna!

Mung dal on kitchari-ruuan olennainen ainesosa. Ihanteellisin aika ayurvediselle kitchari-paastolle on helmikuun lopusta toukokuun loppuun. Paasto auttaa ayurvedan mukaan ennaltaehkäisemään allergioita, kun kehoon kertyneistä kuona-aineista päästään kunnolla eroon. Moni on huomannut myös erilaisten allergiaoireiden loppuvan paastotessa.

Kitchari on ayurvedan “ihmeruoka“ — ja samalla maukas ja ravitseva ateria, jota on perinteisesti käytetty kaikenlaiseen toipumiseen ja sairaudenhoitoon. Kitchari sopii mitä mainioimmin myös kevyen kevätpaaston aikaan nautittavaksi — ja silloin se onkin siis ainoa ruoka, mitä jokaisella aterialla suuhunsa sujautellaan.

Ayurvedinen kevätkitchari (1 annos):

• 0,75 dl mung dalia
• 0,25 dl basmatiriisiä
• 1-2 tl gheetä
• 1-2 kolikon kokoista palaa tuoretta luomuinkivääriä hienonnettuna
• ½ tl fenkolinsiemeniä
• ½ tl juustokuminansiemeniä (jeera)
• ½ tl korianterinsiemeniä
• 1-2 kardemumman kotaa avattuna
• (¼ tl sarviapilansiemeniä, ¼ tl sinapinsiemeniä, muutama curryn lehti)
• ½ tl juustokuminaa jauhettuna
• ½ tl kurkumaa
• ½ tl garam masalaa
• (veitsenkärjellinen hingiä eli asafoetidaa)
• laadukasta suolaa
• kourallinen kasviksia, esim. joitakin näistä: vihreät murtopavut, fenkoli, varsiselleri, parsakaali, palsternakka, pinaatti
• 0,6-1 l vettä tai maun mukaan
• tuoreita tai kuivattuja yrttejä esim. korianteria, persiljaa, tilliä
• limen tai sitruunan mehua

Huuhtele pavut ja riisi huolellisesti. Kuumenna ghee ja herättele siinä kokonaiset mausteet. Lisää sitten jauhetut mausteet ja hämmennä nopeasti. Lisää pavut ja riisi, sekoita ja lisää vesi. Lisää pilkotut kasvikset niiden kypsymisajasta riippuen hieman myöhemmin. Kypsennä miedolla lämmöllä kannen alla n. 30 min tai kunnes pavut ovat menettäneet rakenteensa. Mausta suolalla, yrteillä ja purista päälle hiven sitrusmehua. Nauti!

Resepti: www.ayurveda.fi