1 parsakaali
1 iso sipuli silputtuna
2-6 valkosipulin kynttä silputtuna
2 rkl oliiviöljyä
3 porkkanaa raastettuna
3 tomaattia pilkottuna
1 tl paprikajauhetta
1 tl mustapippuria rouhittuna
2 dl (soija)kermaa
1 tl kurkumajauhetta
1 tl timjamia
2 tl basilikaa
1 rkl balsami- tai omenaviinietikkaa (tai hiukan sitruunamehua)
yrttisuolaa maun mukaan
paahdettuja pinjan- tai kurpitsansiemeniä
Pilko parsakaali käsin "ruusukkeikseen" ja keitä ne juuri ja juuri kypsiksi (al dente) kattilassa suolalla maustetussa vedessä. Nosta hellan sivuun odottelemaan.
Kuullota oliiviöljyssä valkosipuli- ja sipulisilput, lisää sekaan porkkanaraaste, tomaatinpalaset, paprikajauhe ja mustapippuri. Paistele puuhaarukalla sekoitellen viitisen minuuttia. Kaada sitten sekaan (soija)kerma ja loput mausteet. Sekoittele ja lisää mukaan parsakaalipalaset. Sekoita varovasti ja tarjoa pastan kera. Halutessasi voit kruunata ruuan nopeasti kuumalla pannulla paahdetuilla kurpitsan- tai pinjansiemenillä.
© Ruohonjuuri Oy, Salomonkatu 5, 00100 Helsinki, puh. (09) 445 465, fax (09) 446 417, info(at)ruohonjuuri.fi