Kvinoa-suppilovahverovuoka

1 dl kvinoaa
1 kasvisliemikuutio
1 rkl oliiviöljyä
2 isoa sipulia silputtuina
1-2 dl kuivattuja suppilovahveroita liotettuna
1/2-1 tl valkopippurijauhetta
1/2 dl kuivattua nokkosen lehteä
2 dl maissia tölkistä
4 dl soija- tai mantelikermaa
soijakastiketta maun mukaan
1/2 dl pinjansiemeniä (tai auringonkukan- tai kurpitsansiemeniä tai rouhittuja cashewpähkinöitä)

Keitä kvinoa kypsäksi (15 minuuttia) kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä. Silppua sipulit ja kuullota sipulisilppu paistinpannussa öljyssä. Lisää sekaan pehmeiksi lionneet suppilovahverot ja paista puuhaarukalla sekoitellen muutaman minuutin ajan. Lisää maissi, mausteet, nokkonen ja mantelikerma. Paistele sekoitellen parisen minuuttia. Lisää mukaan keitetty kvinoa ja sekoita. Tarkasta maku ja lisää soijakastiketta mieltymystesi mukaan.

Kaada koko komeus uunivuokaan ja ripottele pinnalle pinjansiemeniä (tai auringonkukan- tai kurpitsansiemeniä tai rouhittuja cashewpähkinöitä). Paistele 225 asteisessa uunissa niin kauan, että pinnan siemenet ovat ruskistuneet (10-15 minuuttia). Nauti raikkaan salaatin kaverina.

Vegaaninen paisti kinkun sijaan

Topasin sienillä täytetty kinkkurullan malliin valmistettu talvikauden tuote on

hyvin vähärasvainen, mutta mehevä sienipaisti.

Jotta paistoksen mureus säilyy, lämmitä rulla vesihöyryssä tai marinoi * ja kääri se folioon ennen uuniin laittamista. Jos on aikaa, lämmitä hitaasti miedossa lämmössä. Voit sipaista kasvirasvaa paistoksen pintaan.

Uunin sijaan rulla voidaan lämmittää siivuina pannulla paistorasvassa tai vesi-kermapohjaisessa liemessä tai kasarissa kastikkeen kera.

* marinadiksi esim. kasviöljyä, balsamiviinietikkaa, vettä, valkosipulia ja mausteita. Jouluun sopivat myös joulumausteet!

Kastikkeeksi sopii Manteli Gourmet-kerma suurustettuna tai sellaisenaan. Kastikkeen voi tarjoilla vaaleana bataatin kera tai sen makua voi täydentää tomaattipurélla ja lisukkeeksi käy riisi, peruna ym.

Leiki väreillä: kokeile Villiriisiä tai Belugalinssejä lisukkeena.

Seitanilla täytetyt jättiherkkusienet

1 sipuli

3 valkosipulin kynttä

200 g savuseitania

1 rkl oliiviöljyä

pinaattia

200 g tomaattia

400g tuore(soija)juustoa

mausteeksi valkopippuria ja suolaa tarvittaessa

8 jättiherkkusientä

¼ l kasvislientä

200 g hyvää riisiä

Sulata, pienennä ja kypsennä pinaatti. Laita syrjään odottamaan. Pienennä sipuli, valkosipulin kynnet ja seitan. Kuullota/paista ne oliiviöljyssä pannulla.

Halkaise tomaatit, poista siemenet ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Lisää jäähtyneenä kaikki ainekset tuorejuustoon. Lisää pippuri ja (mahdollisesti) suola.

Irrota jalka herkkusienien lakista ja täytä syntyneet kuopat tuorejuustosekoituksella.

Aseta herkkusienet voideltuun uuninkestävään astiaan juustopuoli ylöspäin. Jos täytettä jää, kuorruta sillä sienet.

Valuta päälle kasvisliemi ja paista uunissa 170 astetta n. 20 min.

Keitä maukas riisi tavalliseen tapaan. Tee kuumasta riisistä peti lautaselle ja nosta herkkusienet riisin päälle.

Salami-reseptissä mainittu mantelikermakastike sopii myös tämän ruokalajin kera tuhdiksi tomaattipurélla tai tomaattimurskalla maustettuna. Tuore, vihreä salaatti sopii tämän ruuan kanssa.

Helpoin salaattikastike on paahdetuista seesaminsiemenistä puristettu Rapunzelin öljy sellaisenaan.