Pähkinä on terveellinen purtava!

Julkaisemme "ihan pähkinöissämme" Hanna Skytän kirjoituksen pähkinöiden avulla voi näppärästi terhakoittaa terveyttäsi - ja tehdä myös pyykistä tai astioista puhtaita, luontoa likaamatta. Lue ja innostu!

 

Pähkinää ihmiskoneeseen ja pesukoneeseen

 

Viime viikolla posti tupsautti luukustani uuden ”Parempaa terveyttä rasvoista” -kirjan, ja hyvää tekevistä rasvoista kirjoitin itsekin eräälle suomalaislehdelle pitkän artikkelin. Aivan kuten Pirjo Saarniakin, myös itse hehkutan pähkinöiden loistokkuutta hyvien rasvojen lähteenä. Lisäksi ne kutkuttelevat makuhermoja ja ravintoaineidensa vuoksi tekevät hyvää niin mielelle kuiten lihaksistollekin. Pähkinöistä saat runsaasti kuituja, hyviä hiilihydraatteja, vitamiineja ja mineraaleja, mm B1, B2, niasiinia, folaattia, kalsiumia, kaliumia, rautaa ja fosforia. Ravintopitoisuudet saattavat kuitenkin vaihdella runsaastikin eri pähkinälaatujen ja niiden käsittelytavan (paahdetut, paahtamattomat, höyrytetyt, liotetu jne.) mukaan. Terveydellisestä näkökulmasta kaikista parhaat valinnat ovat raa'at pähkinät – jotka nekin on suositeltavinta liottaa muutamia tunteja ennen nauttimista, jotta ne tulevat helpommin sulavaan muotoon (liottaminen poistaa pähkinöistä ns entsyyminestäjiä. Liottaminen ei kuitenkaan ole aivan välttämätöntä ja pähkinöistä saat myös runsaasti laaturavintotujauksen kroppaasi, vaikka nauttisit ne ”suoraan pussista”. Suoraan pussista voit nauttia myös ns. aktivoituja pähkinöitä, sillä Ruohonjuuren valikoimista löytyy Thrive-brändin cashew-pähkinöitä, jotka ovat jo valmiiksi liotettuja ja tyhjiöpakattuja tuoreuden säilyttämiseksi.

 

Tutkimusten mukaan pähkinöiden säännöllinen nutustaminen saattaa suojata sydän- ja verisuonitauteihin sekä diabetekseen sairastumiselta niiden sisältämien tyydyttymättömien rasvojen kolesterolia alentavan vaikutuksen vuoksi. Lisäksi verisuoniston seinämät rentoutuvat pähkinöiden sisältämän arginiini-aminohapon vaikutuksesta ja samainen aminohappo myös siten helpottaa veren kulkemista ja estää verihyytymien muodostumista. Brasilian pähkinät, pinjansiemenet ja saksanpähkinät sisältävät myös kahta rasvahappoa, joita sydän erityisesti rakastaa: linoli- ja alfa-linolihappoja (ALA). Erityisesti ALA-hapolla on myös tärkeä rooli aivojen kehittymisessä ja kognitiivisessa toiminnassa ja alhaisen ALA-pitoisuuden on osoitettu olevan yhteydessä masennukseen ja muihin mielialahäiriöihin. Pähkinät sisältävät myös sairauksilta ehkäiseviä antioksidantteja, mukaanlukieen E-vitamiineihin kuuluvaa gamma-tokoferolia, jolla on todettu olevan syövältä suojaavia vaikutuksia, sekä melatoniinia, joka hormonien tavoin auttaa unen säätelyssä.

 

Jotta pähkinöiden terveysvaikutuksista pääsisi nauttimaan mahdollisimman hyvin, kannattaa niitä hyödyntää monipuolisesti. Myös pähkinöistä valmistetut – erityisesti kuumentamattomat – pähkinätahnat (esim Sun & Seed -merkkinen sekä raakatahinit jne) ja kylmäpuristetut pähkinäöljyt kannattaa sujauttaa ostoskassiin. Muista kuitenkin, että useimpia pähkinäöljyjä ei kannata kuumentaa, jotta niiden rasvahapot eivät muutu haitallisiksi transrasvoiksi. Lurauta öljyt siis vasta kypsennettyyn ruokaan.

 

 

Saksanpähkinä

Runsaasti arginiini-aminohappoa, joka alentaa verenpainetta, sekä immuniteettia boostaavia antioksidantteja. Saksanpähkinät voivat myös alentaa LDL (”haitallista”) kolesterolia, suojata eturauhassyövältä ja helpottaa tulehduksia.

Käyttövinkki: Heitä kourallinen saksanpähkinöitä sinihomejuusto-päärynä-rucola-salaattiin, tai sekoita rouhittuna porkkanakakkuun tai itseleipomaan leipään. Tai yhdistä trailmixiin muiden kuivattujen hedelmien ja marjojen kanssa.

Manteli

Runsaasti sydänystävällisiä tyydyttymättömiä rasvahappoja, proteiinia, kalsiumia, sinkkiä, E-vitamiinia ja biotiinia, sekä B-vitamiinia, jota tarvitaan rasva- ja hiilihydraattiaineenvaihduntaan. Mantelit saattavat auttaa myös ennenaikaisen vanhenemisen ehkäisyssä ja luuston vahvistamisessa.

Käyttövinkki: Pinjansiementen sijaan voit käyttää peston valmistukseen myös manteleita. Kokeile myos ihana mantelilevitettä leivänpäällä ja vihannestikkujen kanssa ravitsevana välipalana.

Macadamiapähkinä

Erinomainen tyydyttymättömien rasvahappojen, kasvisterolien, kaliumin, folaatin, E-vitamiinin ja kuidun lähde. Saattaa auttaa ehkäisemään sydän- ja verisuonitauteja ja syöpää, sekä alentaa kokonaiskolesterolia.

Käyttövinkki: Paahda macadamiapähkinöitä valkosipulin ja sitruunapippurin kanssa pannulla ja lisää suosikkipastakastikkeesi joukkoon. Macadamia-pähkinöistä surautat myös valloittavaa raakajäätelöä pakastettujen marjojen ja hedelmien sekä miden superfoodien kera.

 

Cashew

Cashew-pähkinät ovat täynnä kalsiumia, magnesiumia ja foolihappoa. Ne auttavat pitämään hampaat, ikenet ja luuston vahvoina ja terveinä. Cashew-pähkinöissä on myös korkeat pitoisuudet sydäntä suojelevia tyydyttymättömiä rasvahappoja, kuitua, proteiinia ja sinkkiä.

HUOM. Cashew-pähkinät ovat yksi helpoiten hometta keräävistä pähkinöistä, joten ole tarkka laadun kanssa.

Käyttövinkki: Lisää couscousin, kvinoan, jogurtin tai myslin joukkoon. Kokeile myös wokeissa ja salaateissa. Tee uudenlainen pizzatäyte murskatuista cashew-pähkinöistä, vuohenjuustosta ja kurpitsasta. Tai huiskauta kourallinen raakasuklaan joukkoon.

Maapähkinä

Vaikka maapähkinän ravitsemusarvot muistuttavatkin läheisesti pähkinöitä, lasketaan ne oikeasti kuitenkin palkokasvien sukuun. Maapähkinöissä on runsaasti proteiinia, E-vitamiinia, kalsiumia, kaliumia ja kuitua. Maapähkinäöljy sisältää kasvisteroleja, joka estävät haitallisen LDL-kolesterolin imeytymistä.

Käyttövinkki: Monet kaakkoisaasian ruokalajit saavat ihanan arominsa pienestä kourallisesta murskattuja maapähkinöitä ja tujauksesta maapähkinäöljyä.

 

Pähkinöistä ehkä kiistellyin on maapähkinä, joka ei siis varsinaisesti pähkinä olekaan! Maapähkinä on kuitenkin helposti allergisoiva ja lisäksi se on cashew-pähkinöiden tavoin herkkä homeelle. Maapähkinän homeessa saattaa kuitenkin piillä vielä suurempi vaara; aflatoksiini, joka on mykotoksiiniksi luokilteltava, homesienten tuottama ja karsinogeeninen, eli syövälle altistava aine. USAssa on raportoitu erityisesti aflatoksiinin aiheuttamia maksavaurioita, mutta tutkittujen maapähkinävoiden aflatoksiinipitoisuudet ovat selvästi laskeneet 1990-luvun jälkeen tiukempien säädösten vuoksi.

 

Vaikka maapähkinässä  - ja pähkinöissä yleensäkin – piilee tiettyjä terveysriskejä, on hyvä muistaa, että lähes kaikkea ruokaa koskee samat lainalaisuudet. Sen vuoksi kannattaa suosia erityisen puhtaista lähteistä hankittuja tuotteita. Pähkinöitä kannattaa siis edelleen pureskella ja terästää niillä myös monia ruokia – kuten eri puolella maailmaa tehdäänkin! Tässä kokeiltavaksesi ihania, maailman parhaita, maapähkinöitä sisältäviä kasvisruokareseptejä, joissa voit hyödyntää Ruohonjuuren kuukauden tarjouksessakin olevaa maapähkinätahnaa. Mikäli haluat kuitenkin välttää maapähkinöitä, voit hyvin korvata resepteissä nämä pikku veitikat myös muilla pähkinöillä tai pähkinätahnoilla.

 

Pähkinää pesukoneeseen

Aivan kuten ihmiskoneisto, myös pesukone fanittaa pähkinöitä. Useimmat pesupähkinät ovat joko Sapindus Trifoliatus tai Sapinus Mukorossi -puusta saatavia veijareita. Vaatteiden pesun lisäksi pesupähkinät sopivat moneen muuhunkin tarkoitukseen.

 

Astianpesukone:

Laita kolme pesupähkinää astianpesukoneen aterinkoriin ja hieman viinietikkaa huuhteluainelokeroon.

 

Kasvisten ja hedelmien pesu:

Valmista pesupähkinöistä tai pesupähkinäjauheesta laimeahko liuos ja anna hedelmien ja vihannesten liota siinä 1015 minuuttia. Huuhtele kasvikset tämän jälkeen huolellisesti lämpimällä vedellä. Pesupähkinöiden saponiinit poistavat kasvisten mahdollisesti haitallisia kemikaaleja tehokkaasti. Samaa liuosta voit käyttää myös yleispuhdistusaineena kodissasi.

 

Korujen puhdistus:

Valmista laimea pesupähkinäliuos ja anna koruillesi kunnon pesu. Käytä bambuliinaa korujen kuivaamiseen säihkyviksi.

 

Hiusten pesu ja henkilökohtainen hygienia:

Pesupähkinät eivät sisällä mitään ihoa tai hiuksia herkästi ärsyttäviä aineita ja lisäksi ne ovat antibakteerisia ja desinfioivia, jonka vuoksi ne sopivat hyvin herkkäihoisille sekä erilaisista hiusongelmista, kuten hilseestä, kärsiville henkilöille. Myös lasten hiustenpesuun pesupähkinät sopivat loistavasti.

 

Balilainen Gado Gado

3 porkkanaa tikkuina

200g mung-pavun ituja

125 vihreitä sokeriherneitä

125 g vihreitä papuja

½ kurkku tikkuina

1 pieni kiinankaali suikaleina

 

maapähkinäkastike:

1 punasipuli silputtuna

3 valkosipulinkynttä

3 chilipaprikaa silputtuna

200g maapähkinöitä tai muita pähkoinöitä

2 rkl auringonkukkaöljyä

1 rkl soijakastiketta

1,5 dl kookosmaitoa

1 rkl maapähkinävoita tai muuta pähkinävoita

1 rkl palmusokeria

2 sitruunaruohonvartta valkoinen osa silputtuna

 

tarjoiluun:

4 kovaksi keitettyä munaa lohkoina

4 tomaattia lohkoina

200g  tofua tai tempehiä paloina ja kypsennettynä pannulla

iso kouralinen tuoretta pinaattia

kourallinen tuoretta korianteria

 

·         Paahda maapähkinät pannulla ja jauha ne monitoimikoneessa hienoksi jauhoksi. Soseuta sipuli, valkosipuli ja chili ja kypsennä tätä seosta pannulla hetki. Lisää maapähkinäjauhe ja loput kastikkeen ainekset. Kypsennä hiljaisella lämmöllä kunnes seoksesta muodostuu sakea kastike.

·         Yhdistä keskenään salaattiaineet, asettele munat, tomaatit ja tofut kasvisten päälle ja kauho ihana kastike päällimmäiseksi.

 

Bataattia maapähkinäkastikkeessa syksyisten juuresten ja banaanin kera

4 rkl auringonkukkaöljyä

1 iso sipuli paloiteltuna

4 valkosipulinkynttä murskattuna

5 cm tuoretta inkivääriä raastettuna

1 kg bataattia kuutioituna

½ kg valkokaalia suikaloituna

1 rkl paprikajauhetta

1 tl caynnepippuria

400g tuoreita tai säilöttyjä tomaatteja

3 dl ananasmehua

125g maapähkinävoita

suolaa, pippuria

 

viimeistelyyn:

2 porkkanaa raastettuna

2 punajuurta raastettuna

2 banaania viipaloituna

1 limetin mehu

koourallinen tuoretta korianteria

 

·         Kuullota öljyssä sipuli, valkosipuli, inkivääri ja paista muutama minuutti. Lisää bataatit ja kaali. Kun kasvikset alkavat pehmetä, lisää mausteet, tomaatit ja ananasmehu. Kypsennä kannen alla kunnes bataatit ovat ätysin pehmeitä mutta ei soseudu.

·         Lisää seokseen viimeiseksi maapähkinävoi – älä enää keitä tämän jälkeen. Mausta suolalla ja pippurilla.

·         Sekoita keskenään juuresraasteet, banaanit ja limen mehu. Levitä raasteseos bataattipadan päälle ja koristele korianterilla. Voit tarjota lisäksi riisiä tai keitettyä ohraa, quinoaa tai nauttia raikkaan salaatin kera.

 

Teksti ja reseptit: Hanna Skyttä