Tässäpä iloksenne ja hyödyksenne Hanna Skytän laatimat reseptit, joiden innoittamana voi laatia jouluaaton aamupalan ja herkkunaposteltavat joko perinteisesti tai hiukan modernimmin.  

KLO 8:00 JOULUAAMUNA....

Perinteinen:

Riisipuuro ja luumusoppa

50 g luomuvoita

1,5 dl puuroriisiä

1 l raakamaitoa

1 dl luomukuohukermaa

suolaa

Kuulota riisejä kattilan pohjalla voissa hetki. Lisää maito ja kerma. Sekoita ja siirrä pois levyltä.

Laita toiseen kattilaan vettä pohjalle ja nosta riisikattila sen päälle siten, että pohja EI kosketa kiehuvaa vettä. Hauduttele keskilämmöllä välillä sekoittan pari tuntia siten, että koostumus on tarpeeksi sakea. Mausta makusi mukaan suolalla.

Luumusoppa

200 g kuivalttuja uumuja

8 dl vettä

1 ½ dl raakaruokosokeria tai palmusokeria

4 rkl perunajauhoja tai vastaava määrä kuzu-tärkkelystä

1 dl vettä

pinnalle sokeria

Mittaa kattilaan vesi ja laita luumut likoamaan hetkeksi.

Lisää sokeri kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Nosta kattila levyltä. Sekoita perunajauhot tai kuzu kylmään veteen ja kaada seos kattilaan ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.

Siirrä kattila takaisin kuumalle levylle ja anna keitoksen pulpahtaa, mutta älä keitä. Kaada valmis kiisseli tarjoiluastiaan ja ripottele pinnalle sokeria.

Uudenlainen:

Thai-puuroaamiainen, kookosmaidon kera   

Kookospuuro (1-2 annosta)
1 dl vettä
1 dl kookosmaitoa, soijamaitoa, riisimaitoa tai tavallista maitoa tms.
1/8 tl vaniljaa (ei vanilijasokeria)
1 raaka banaani (hieman vihertävä)
1 rkl kookosjauhoja
hieman laadukasta suolaa, esim himalan vuorisuolaa tai celtic sea saltia
2 rkl chia-siemeniä
½ dl kookoshiutaleita
½ dl kaurahiutaleita
2 tl kookosöljyä
(1-2 rkl hunajaa)
½ dl kookosmaitoa tarjoiluun

Yhdistä vesi, maito/ maidonkorvike, vanilja ja banaani (ohueksi viipaloituna) pienessä kattilassa. Lisää kookosjauho ja muussaa haarukalla. Lisää loput aineet (paitsi hunaja ja kookosöljy), kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos on kiehuvaa. Vähennä lämpöä ja jatka keittämistä noin 10 minuuttia, tai kunnes kaurahiutaleet ovat pehmeitä ja puuro sakeahkoa. Mikäli tarve vaatii, lisää vettä välillä ja sekoittele seosta keittämisen aikana.
Tarkoile kookosöljyn ja hunajan kera joko kylmänä tai lämpimänä.
Variaatioita:
- mausta kanelilla (tasapainottaa verensokeria), melassilla, vaahterasiirapilla
- lisäproteiinia seesaminsiemenillä, auringonkukansiemenillä, pähkinöillä
- lisämakua ja antioksidantteja erilaisilla kuivatuilla hedelmillä ja marjoilla, esim goji-marjoilla, inca-marjoilla, kotimaisilla marjoilla tai marjajauheilla.

Uudenlainen 2:

Kamomilla-mulberry-riisipuuro mandariinihillokkeen kera

1 litra raakamaitoa

4 Pukka Love -teepussia

2 dl puuroriisiä

½ dl raakaruokosokeria tai palmusokeria

½ dl mulberry-marjoja (tai rusinoita tai kuivattuja karpaloita, goji-marjoja tms)

½ tl vaniljajauhetta tai 1 kanelitanko

Kiehtauta maito paksupohjaisessa kattilassa, siirrä pois levyltä ja lisää teepussit. Anna teepussien hautua maidossa vähintään tunnin ajan, mieluin yön yli.

Poista teepussit maidon joukosta, lisää loput aineet ja hauduttele alhaisella lämmöllä välillä sekoittaen kunnes riisi on kypsää. Tarjoile mandariinilohkojen kera.

Perinteinen:

Joulutorttu

pakastettua tai itsevalmistettua voitaikinaa

Luumuhilloa

Leikkaa joulutorttutaikinasta nelioitä ja niiden keskustasta viilot kohti kulmia. Laita neliön keskelle luumuhilloa ja taita joulutähdiksi. Paista 225 asteessa kypsyksi (n 10 min.) ja tupsuttele jäähtyneiden torttujen päälle tomusokeria.

Uudenlainen:

Raaka taateli-manteli slice (20 kpl)

Taivaallista makunystyröille ja yhtä taivaallista terveydellesi. Nämä slicet ovat yhtä nopeita valmistaa kuin perinteiset joulutortut ja säilyvät vielä 5 päivää (ja oikeastaan paranevat vielä) jääkaapissa. Ne pursuavat kuitua, kalsiumia, magnesiumia ja välttämättömiä rasvahappoja.

2,5 dl manteleita, liotettuna yön yli tai Kookosravinnon täysrasvaista mantelijauhetta

5 dl taateleita, liotettuna yön yli (ota puolet määrästä erikseen kuorrutusta varten)

2,5 dl vettä

1,25 dl carob-jauhetta (mikäli haluat suklaisen ja tujumman version, voit käyttää raakakaakaojauhetta)

5 dl kookoslihaa tai kookoshiutaleita

Blendaa kaikki ainekset (lukuunottamatta kookosta ja 2,5, dl taateleita) tasaiseksi massaksi. Lisää kookos ja painele taikina noin 2cm paksuiseksi levyksi vuokaan. Peitä ja anna levätä jääkaapissa 2-3 tuntia, jotta massa kiinteytyy hieman.

Päällys: Blendaa loput taatelit tasaiseksi soseeksi ja levitä kakun päälle. Koristele kookoshiutaleilla tai suosikkipähkinärouheellasi. Säilytä jääkaapissa. Tarjoile halutessasi manteli-vaahterasiirappikastikkeen tai cashew-kerman kera.

Manteli-vaahterasiirappikastike

3-4 rkl mantelitahnaa

2 rkl vaahterasiirappia

maun mukaan raakakaakaonibsejä

Sekoita ainekset keskenään ja tarjoile mantelislicen tai esimerkiksi pannukakkujen kera.

 Teksti ja reseptit: Hanna Skyttä